西凤酒酿造技艺当选中国非遗传名录

西凤酒酿造技艺当选中国非遗传名录

国务院昨天公布第五批国家级非遗名录，西凤酒的传统酿造技艺入选，这是继西凤酒一九九八年入选中华老字号，二零零八年入选陕西省非物质文化遗产之后斩获的又一大重量级荣誉。凤香型酒体甘润挺爽，醇香秀雅。西凤酒一直以来是一个品牌支撑起一个香型的独特存在。相信入选国家级非遗后，西凤酒每年更换窖泥的窖池和麻汁裱糊的大酒海将为更多人熟知。

下面我们通过陕西省推荐非遗的申报片，了解西凤酒三千年无断代传承的酿造技艺。北纬三十四度的关中平原是史记中最早记载的天府之国，丰沃的土地，为酿酒提供了丰富而上乘的原料。西凤酒酿造技艺三千年无断代传承，经历代九十手口相传，形成了以中高温之区。浦岸窖发酵，每年更换叫碧泥灸海驻屯为主的生产工艺特色，造就了醇香典雅、甘润挺爽，诸位协调、美景悠长的独特风格，是中国四大名白酒之一，也是中国凤香型白酒的创立者和典型代表。

嗯，宝鸡是青铜器之乡，是中国农耕文明的发祥地。六千年前，这里就有人类酿酒的遗存，出土于宝鸡的河中，是国宝重器，青铜酒具。同样在此出土的周公东征顶上，有雾臣尹秦隐公赏的铭文，反映了古雍州地区发达的酿酒技术和饮酒文化。到了宋代，大文豪苏轼再次写下了花开美酒，何不醉，来看南山冷翠微凤翔县制记载，神宗熙宁十年，凤翔在天下株洲酒睡定额中占据第三位。

明清时期，酿酒作坊遍布凤翔。清宣统二年，西凤酒参加南洋劝业赛会获得二等奖。一九一五年，西凤酒在巴拿马万国博览会上，北纬三十四度的关中。