我国白酒分类标准是什么？可以从哪些方面划分？

我国白酒分类标准是什么？可以从哪些方面划分？

中国白酒的分类标准及其多样化

中国白酒，作为拥有悠久历史和丰富文化的传统饮品，自上古时代起便深受人们喜爱。其独特的酿造工艺和地域特色，使得白酒种类繁多，各具风味。那么，中国白酒是如何进行分类的呢？我们将从多个方面其分类标准。

一、按酿造工艺划分

蒸馏酒：又称烈性酒，是以水果、谷物等为原料，经过发酵后，将含有酒精的发酵液进行蒸馏而成。一般酒精度数在20度以上，口感刺激，如白兰地、威士忌等。中国的白酒，尤其是高度白酒，多数属于此类。

配制酒：通过在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青等，具有独特的口感和香气。

酿造酒：以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般酒精度数在20度以下，口感较为温和，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

二、按酒精度数划分

高度酒：酒精度数在40度以上，口感浓烈，如茅台酒、五粮液等。

中度酒：酒精度数在20至40度之间，口感适中，如孔府家酒、五加皮等。

低度酒：酒精度数在20度以下，口感温和，如黄酒、葡萄酒等。

三、按原料和风格划分

白酒：以谷物为原料的蒸馏酒，无色透明，醇香浓郁，如茅台、五粮液等。

黄酒：以糯米、大米、黍米等为原料酿造的传统酒水，酒液颜色黄亮，口感醇厚。

果酒：以水果为原料酿造，如葡萄酒、山楂酒等，果香浓郁，口感醇美。

药酒：以成品酒（以白酒居多）为原料，加入各种中草药材浸泡而成，具有滋补、营养和药用价值。

啤酒：以大麦、啤酒花等为原料酿造，口感纯正爽口，营养价值较高。

四、按香型划分

中国白酒按香型分类有酱香型、浓香型、清香型、米香型等，每种香型都有其独特的酿造工艺和口感特点。

中国白酒的分类标准多种多样，无论是从酿造工艺、酒精度数、原料和风格，还是香型等方面，都可以对白酒进行详细的划分。这些分类不仅体现了中国白酒的丰富多样性，也为消费者提供了更多的选择和参考。

TAGS标签：