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杏花村汾酒的酿造(杏花村汾酒的酿造工艺)

2024-07-01人已围观

杏花村汾酒的酿造艺术

汾酒酿造工艺概述

汾酒，作为清香型白酒的翘楚，凭借其独特的酿造工艺和纯净的口感，在白酒界享有盛名。其酿造过程追求天然纯净，确保每一滴汾酒都承载着历史的厚重与匠心的传承。

白酒的分类与特色

浓香型白酒：酒体醇厚，口感绵甜，以五粮液、泸州老窖为代表。

酱香型白酒：酒香酱香明显，口感醇厚悠长，茅台酒堪称其中翘楚。

清香型白酒：以乙酸乙酯为主要香气成分，口感甘绵净爽，汾酒、宝丰酒等为其代表。

凤香型白酒：香气独特，以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，西凤酒为其代表。

米香型白酒：酒香以乙醇为主，口感甜润，桂林三花酒为典型。

药香型白酒：酒香与药香结合，贵州董酒为代表。

豉香型白酒：酒香独特，有浓厚的油蛤味，广东玉冰烧酒为代表。

兼香型白酒：兼具酱香与浓香的特点，口感细腻，后味悠长。

杏花村汾酒厂简介

山西杏花村汾酒厂股份有限公司与山西杏花村汾酒集团有限责任公司并非同一家公司。前者为原汾酒厂，生产的汾酒与竹叶青酒均使用原古井亭商标；后者则是由汾酒厂及外围企业组成的集团。

汾酒原料与特色

竹叶青酒以汾酒为基酒，融入多种名贵中药材精心酿造，具有暖胃舒肝、活血补血等多重功效。汾酒系列中，黄盖汾酒以其53度的浓烈与红盖汾酒的42度清雅，在白酒市场占据重要地位。

汾酒酿造优势

汾酒历史悠久，早在唐朝时期就已名扬天下。其独特的酿造工艺与原料选择，使得汾酒在白酒市场中独树一帜。黄盖汾酒的“夺命53”与红盖汾酒的清雅柔和，都深受消费者喜爱。

汾酒厂发展历程

汾酒厂自1919年晋裕汾酒有限公司成立起，历经收购与重组，最终在1949年国营山西杏花村汾酒厂正式宣告成立，成为具有现代企业特征的股份制酿酒企业之一。汾酒厂的发展，见证了中国白酒行业的变迁与繁荣。