汾酒种类有哪些？风格各不相同

汾酒种类有哪些？风格各不相同

汾酒：种类丰富，风格各异

汾酒，源于中国山西省汾阳市的杏花村，被誉为“杏花村酒”。这款历史悠久的名酒，凭借其精湛的制作工艺和独特的口感，在国内外享有盛誉。汾酒不仅汇聚了古今劳动人民的智慧，更以其入口绵、落口甜、余香悠长等特点，深受消费者喜爱。

一、凤香型

凤香型汾酒以高粱为原料，采用大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖化发酵剂。经过续馇配料、土窖发酵（窖龄不超过一年）和容器贮存等工艺精心酿制而成。其酒质清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，尾净悠长，融合了清香与浓香的优点。

二、兼香型

兼香型汾酒同样以高粱为原料，但糖化发酵剂则采用小麦制成的中、高温大曲或麸曲和产酯酵母。酿造过程中采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏和贮存勾兑等工艺。这种汾酒无色清亮，浓头酱尾，协调适中，醇厚甘绵，酒体丰满，留香悠长。

三、浓香型

浓香型汾酒，又称泸香型或窖香刑，以高粱、大米等谷物为原料，糖化发酵剂则采用大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲（部分使用麸曲和产酯酵母）。经过老窖发酵、缓火蒸馏、贮存和勾兑等工艺酿造而成。这款汾酒无色或微黄，清亮透明，甜绵爽净，窖香浓郁。

四、米香型

米香型汾酒以大米为主要原料，采用大米制成的小曲为糖化发酵剂，不加辅料，通过固态糖化、液态发酵、液态蒸馏和取酒贮存等工艺酿制而成。其主体香味成份是β—苯乙醇，酒质无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，带有令人愉悦的药香。

随着汾酒集团的不断发展，汾酒的种类也在原有基础上得到了拓宽，如今已涵盖浓香型、米香型、凤香型、兼香型等多种类型，满足了不同消费者的口味需求。如果你对汾酒感兴趣，不妨一试，体验其独特的口感和魅力。

TAGS标签：