全兴大曲的历史文化及酿制工艺怎样？

全兴大曲的历史文化及酿制工艺怎样？

全兴大曲：历史底蕴与独特酿制工艺

全兴大曲，源自四川省成都全兴酒厂，这款历史悠久的名酒承载着丰富的文化底蕴和精湛的酿制技艺。自1959年被命名为四川省名酒以来，全兴大曲便凭借其卓越的品质和独特的口感赢得了广泛赞誉。在多次国家级和国际级的评酒会上，全兴大曲均荣获殊荣，如1988年的香港第六届国际食品展金钟奖，充分展现了其非凡的品质与实力。

全兴大曲的酿制工艺源远流长，其独特的传统老窖分层堆糟法工艺是其品质保证的关键。选用优质高粱为原料，以小麦制成中温大曲，通过陈年老窖发酵，使酒体窖熟糟香，酯化充分。在酿制过程中，采用续糟润粮、翻沙发酵、混蒸混入等传统技艺，经过掐头去尾、中温流酒、量质摘酒等精细操作，确保每一滴酒都达到最佳品质。经过分坛贮存和精心勾兑，全兴大曲终于呈现在消费者面前，成为一款色泽无色透明、清澈晶莹、窖香浓郁、醇和协调、绵甜甘洌的浓香型大曲酒。

全兴大曲的诞生地四川省成都市，自古便以“佳酿之乡”闻名于世。这里气候温和、土地肥沃，为酿酒提供了得天独厚的自然条件。而成都酒厂作为全兴大曲的诞生地，自1951年创建以来便秉承传统工艺，不断创新发展，为全兴大曲的品质奠定了坚实基础。

在酿制过程中，全兴大曲严格选用优质原料，采用高温大曲为糖化发酵剂，确保酒体的纯净与口感的醇厚。同时，其独特的传统工艺如陈年老窖发酵、掐头去尾、清蒸谷壳等技艺的运用，使得全兴大曲在口感上既有浓香型的风味，又独具一格。酒度分为38度、52度、60度三种，满足了不同消费者的需求。

全兴大曲凭借其悠久的历史底蕴和独特的酿制工艺，成为了一款备受推崇的优质白酒。无论是作为礼品还是自用，全兴大曲都能为您带来独特的口感体验和品质享受。

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