鉴别酒好坏，你一定要懂得空杯闻香！

鉴别酒好坏，你一定要懂得空杯闻香！

揭秘：如何通过空杯闻香鉴别酒的好坏

在品酒的世界里，粮食酒与酒精酒在口感和档次上确实有着明显的差异。但对于普通消费者而言，辨别手中的白酒品质往往是一大难题。今天，就让我们一起如何通过闻香法来鉴别白酒的优劣。

我们需要明白，香味是人类的一种高级追求和享受。如同女士用的香水，高级昂贵的香水带来的淡雅微妙、幽香迷人，令人心旷神怡；而劣质香水则可能带来刺鼻难闻的气味。纯粮酒的香味亦是如此，我们可以通过空杯闻香来识别其品质的高下。

那么，如何用空杯闻香来辨别酒的优劣呢？

步骤一： 将一杯酒品饮之后，静置15分钟，待酒液挥发完毕。

步骤二： 拿起空杯，开始闻香。此时，我们需要关注的是香味的种类和留香时间的长短。

判断标准：

优质酒：空杯香首先表现为粮香、花香等清晰、幽雅，沁人心脾，没有任何邪杂味，整体非常协调。这种香味留香时间长达12小时以上，如茅台酒就以其独特的麦香和幽兰花香著称。优质酒之所以留香久、香气怡人，主要得益于其严格的原材料、工艺和时间控制。

中等酒：粮香、花香相对较弱，糟香、酸香较为明显。这种酒的留香时间一般不超过10小时，大多数酱酒属于这一层次。需要注意的是，有的酒可能添加了非酿造呈香物质，导致味道怪异或不舒服。

劣质酒精酒：如窜酒及其混勾酒，由于添加了香精、香料等化学添加剂，虽然口感可能不差，但空杯15分钟后闻其香味，往往会感到难闻刺鼻，令人讨厌。

我们还可以通过闻香的位置来初步判断酒的优劣。好的酒，香味在鼻翼四周，若有若无；中等的酒，香味会到达鼻梁中部；而较差的酒，香味可能会冲到眉心甚至额头。

空杯闻香是一种简单而有效的鉴别白酒品质的方法。通过关注香味的种类、留香时间以及香味的位置，我们可以初步判断白酒的优劣。希望这篇文章能帮助您更好地品鉴白酒，享受美酒带来的愉悦。

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