行业知识：名酒欣赏——泸州老窖酒

行业知识：名酒欣赏——泸州老窖酒

泸州老窖：品味千年佳酿

泸州，古称江阳，自古以来便是酒文化的摇篮，其酿酒历史可追溯到秦汉时期。在这片富饶的土地上，泸州老窖特曲以其独特的魅力，成为了中国白酒的瑰宝。

泸州老窖特曲，又称泸州老窖大曲酒，源自四川省沪州老窖酒厂。这款美酒凭借其卓越的品质，多次荣获国内外大奖。自1952年起，泸州老窖特曲便在全国评酒会上连续五届荣获国家名酒称号及金质奖，更在1985年和1988年分别荣获商业部优质产品称号及金爵奖。泸州老窖特曲还在国际舞台上大放异彩，赢得了泰国曼谷第二届国际饮料食品展览会的金鹰金杯奖、香港第六届国际食品展金鼎奖、法国巴黎第41届国际食品博览会金奖等多项殊荣。

泸州老窖特曲的酿造历史可追溯到蜀汉时期。诸葛亮在江阳忠山时，曾命人采百草制曲，以城南营沟头龙泉水酿酒，这一技艺流传至今。到了宋代，泸州酒业逐渐兴盛，大酒（即烧酒）开始在民间流传。到了元代和明代，泸州大曲酒逐渐成型，并以其独特的酿造工艺和风味赢得了广泛赞誉。

泸州老窖特曲的酿造原料主要是当地的优质糯高梁，以小麦制曲，酿造用水取自龙泉井水和沱江水。酿造工艺上，泸州老窖特曲采用传统的混蒸连续发酵法，经过蒸馏、贮存、评尝和勾兑等多道工序，确保了酒品的品质和独特风格。泸州老窖特曲酒无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长，具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色。

如今，泸州老窖特曲已成为中国白酒的代表之一，深受国内外消费者的喜爱。品味泸州老窖特曲，不仅是品味一种美酒，更是品味一种千年的酒文化和历史传承。

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