涨知识：一口气读懂四大香型！

涨知识：一口气读懂四大香型！

白酒四大香型全攻略

中国的白酒，以其独特的酿造工艺和地域特色，形成了多种风味各异的香型。下面，我们就来一口气读懂这四大香型，为您的品酒之旅增添一份知识。

一、酱香型

代表酒：贵州茅台、四川郎酒

香型特点：口感幽雅细腻，香气香而不艳、低而不淡、不浓不猛、回味悠长，空杯留香持久。

品评要点：

色泽：微黄透明。

香气：酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，其中酱香最为显著。

口感：酒体倒入杯中后，香气经久不散，空杯比实杯更香，香气幽雅舒适。

二、浓香型

代表酒：四川泸州老窖（又称泸香型），五粮液、洋河大曲等

感官评语：无色透明（允许微黄）、芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净爽口。

品评要点：

色泽：无色透明（允许微黄）。

口感：入口甜，落口绵，尾劲余长。其中，川派香气大，窖香浓郁突出且浓中带陈；江淮派口味纯、甜、净、爽。

酒质：绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚。

三、清香型

代表酒：山西汾酒

感官评语：香气清香醇正，口味醇甜柔和、甘爽协调，酒味纯正绵软、余味净爽。

品评要点：

色泽：无色透明。

香气：清、爽、醇、净，以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅、纯正的复合香气。

口感：口味特别净，质量好的清香型白酒无任何杂香。

四、凤香型

代表酒：西凤酒，其中国花瓷西凤酒为优异代表之一

感官评语：无色清凉透明、醇香芬芳、清而不淡、浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，醇香幽雅、诸味谐调、回味舒畅。

品评要点：

香气：以醇香为主，即以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气。

口感：入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉。

风味：诸味协调，酸而不涩、苦而不黏、香不刺鼻、辣不呛喉，搭配协调、饮后回甘、诸味浑然一体，味久弥芳。

希望这篇全攻略能帮助您更好地理解和品鉴中国白酒的四大香型。

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