做桑葚酒怎么做法(如何做桑葚酒？)

做桑葚酒怎么做法(如何做桑葚酒？)

如何制作桑葚酒

一、桑葚酒的基本材料与配方

制作桑葚酒的材料十分简单，首先需要准备新鲜成熟的桑葚，并将其清洗干净。随后，将桑葚放入大容器中，按比例加入白糖和水。通常，每公斤桑葚搭配两升水和一公斤白糖。

用木制搅拌棒轻轻搅拌，直至白糖完全溶解。将容器密封并置于阴凉干燥处进行发酵，大约需要30天。

二、制作桑葚酒的步骤与注意事项

材料准备：选择优质、无毛、色泽鲜艳的桑葚，并准备好白糖和高度白酒或清香型米露。

处理桑葚：将桑葚洗净并晾干，剪去根部后放入玻璃罐中，用木棍轻轻压碎（避免使用铁器）。

加糖搅拌：每半公斤桑葚加入约200g-300g白糖，搅拌均匀后等待1小时。

添加白酒：将桑葚与糖混合液转入另一容器中，加入等量的高度白酒或清香型米露，确保液体至罐口的2/3处。

发酵与保存：将容器置于阴凉通风处，每天轻轻摇晃并按压桑葚，以促进汁液释放。大约1-2个月后，桑葚酒即可饮用。

三、发酵过程与口感调整

为了确保桑葚酒的口感，发酵过程是关键。在添加糖和水后，可以适量加入花露水或白曲粉以促进发酵。同时，保持温度在18℃~25℃范围内，有助于发酵的顺利进行。

口感调整方面，喜欢甜味的可以增加砂糖含量；尝试新口感的可以添加香草、姜等辛辣成分；胆固醇高者则建议减少砂糖并多吃桑葚实体部分。

四、桑葚酒的存储与保质期

为了让桑葚酒保持最佳品质，存储时需注意以下几点：

环境选择：选择干燥通风、避光防潮、温度适宜（5℃-15℃）的环境。

抗氧剂添加：加入少量Vc或维E等天然抗氧化剂，防止果汁氧化变质。

容器消毒：装瓶前务必清洗消毒好玻璃容器，并使用消毒后的塞子密封。

遵循以上步骤和注意事项，你就能轻松制作出美味可口的桑葚酒了！

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