高粱大曲是曲酒吗？

高粱大曲是曲酒吗？ 高粱大曲：曲酒的奥秘 高粱大曲是曲酒吗？ 答案是： 高粱大曲确实属于曲酒的一种。 酒曲的起源 关于酒曲的起源，已无从考究。但在周朝的《书经·说命篇》中，就有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。从科学角度来看，酒曲实际上是由发霉的谷物演变而来的。 酒曲酿酒：中国酿酒的精华 酒曲酿酒不仅是中国酿酒的核心技术，更是中国酿酒文化的瑰宝。酒曲中的微生物，尤其是霉菌，发挥着至关重要的作用。这种对霉菌的巧妙利用，被日本微生物学家坂口谨一郎教授高度赞誉，认为其与中国古代的四大发明相媲美。 酒曲酿酒法的国际影响 纵观全球，用谷物酿酒主要有两大类方法。而中国，主要采用的是酒曲法。这种方法不仅在中国得到了广泛应用，还深深影响了周边国家如日本、越南和泰国的酿酒技术。 高粱酒的制作过程 高粱是生产白酒的主要原料，尤其是优质高粱更是关键。制作高粱酒的过程大致如下： 采购：选择优质高粱。 晾干：洗净后风干，以保存营养成分。 热蒸：将高粱蒸至7-8成熟，为酶提供最适宜的环境。 酒饼：撒上酒饼（酒引子）并搅拌均匀后密封，利用植物发酵产生酒精。 产酒：放置于阴凉处，约20天后开始出酒，最佳时间为28天。 高粱的多面性 高粱不仅是酿酒的重要原料，还有多种用途。考古学家发现，早在5万年前，人类就开始食用高粱。按性状及用途，高粱可分为食用、糖用、帚用等类。其籽粒加工后成为高粱米，是食粮之一，也可制淀粉、糖、酒和酒精等。 高粱白酒以其独特的色、香、味和风格，展现了中国酒文化的深厚底蕴。适量的单宁在高粱籽粒中，对发酵过程中的有害微生物有抑制作用，从而提高出酒率。无论是作为原料还是文化象征，高粱都在中国乃至全球酒文化中占有不可替代的地位。 TAGS标签：