酒精怎么分类？食用酒精是粮食做的吗？

酒精的分类与食用酒精的来源

一、酒精的分类

酒精，化学名称为乙醇（结构简式C?H?OH，分子式C?H?O），是一种无色透明、低毒性的纯液体，不能直接饮用。但你知道吗，酒精并不仅仅存在于我们常饮的白酒中，它有多种分类和用途。

在酒类领域，酒精酒和粮食酒是两大主要类别。粮食酒，顾名思义，是用粮食酿制的白酒，如高粱、玉米、大米等，通过不同的酒曲发酵、糖化、蒸馏等工序，最终转化为酒精。而酒精酒，则主要是利用食用酒精兑水，并添加各种香精来模仿不同香型的白酒。

二、食用酒精的来源

那么，食用酒精究竟是如何来的呢？它的主要原料是谷物、薯类、废糖蜜等。通过液态发酵法，这些原料经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序，最终转化为高纯度的酒精。这种用食用酒精制成的白酒，我们通常称之为液态发酵法普通白酒。

三、粮食酒与酒精酒的区别

虽然粮食酒和酒精酒在外观上可能难以区分，但它们的成分和品质却大相径庭。粮食酒除了含有酒精和水外，还含有醛、酸、醇、酯等四大类多达上百甚至上千种含香物质，这些物质不仅赋予了粮食酒独特的香气，还有益于人体健康。而酒精酒则主要通过食用酒精兑水并添加香精制成，其原料来源和品质相对较差。

粮食酒中的酒精在人体内易被分解，不易造成醉酒后的不适症状。而酒精酒中的酒精由于含有较多杂质和有害物质，在人体内分解较慢，容易引发各种不适症状。

四、酒精酒的历史背景

酒精酒起源于上世纪60年代初期，当时我国因自然灾害和技术落后导致粮食产量大幅度下降，酿酒消耗的粮食供应不足。为了解决这个问题，轻工业部研究出了新的酿酒方法，利用廉价的含糖原材料来酿酒或制作食用酒精。这种方法在一定程度上缓解了粮食与酒之间的矛盾，但也导致了酒精酒的出现。

五、总结

虽然酒精酒在口感和品质上可能不如粮食酒，但由于其成本较低且易于生产，目前在市场上仍占有一定的份额。对于追求高品质生活的消费者来说，粮食酒无疑是更好的选择。希望这篇文章能帮助大家更好地了解酒精的分类和食用酒精的来源，从而做出更明智的消费选择。

TAGS标签：