全兴大曲酒的发展历史

全兴大曲酒：历史的沉淀与传承

成都，酒香千年

成都，古称蜀国、蜀州，自古以来便是酿酒的圣地。汉代古诗《蚕丛国诗》中描绘的“川产惟平，其稼多黍，旨酒嘉谷，可以养父”的场景，生动展现了西周末年至春秋之间成都平原上酿酒敬老的传统美德。从先秦的“清酒”到汉代的酒业兴盛，成都的酿酒历史如一部波澜壮阔的史诗。

三国至清代：酒业的发展与变迁

三国时期，刘备在成都实施“禁酒”政策，但酒业并未因此沉寂。唐代，“生春酒”作为贡品，赢得了文人墨客的赞誉。杜甫、张籍、李商隐等诗人纷纷用笔墨记录下了成都酒的美妙。宋代，成都酒业更是达到了鼎盛，酒课高达“四十万贯以上”，为全国第二大产酒地区。元、明两代，虽然政权更迭，但成都的酿酒技艺仍得以传承和发展。

明末清初至现代：全兴大曲的诞生与传承

明末清初，陕西王姓客商在成都开店自酿自卖酒品。到了清乾隆五十一年（1786年），王姓三代孙在东门外水井街创建了“福升全酒坊”，酿制的“薛涛酒”名扬四海。道光四年（1824年），酒坊在水花街开设分号“全兴成”，所酿之酒名为“全兴大曲”。1951年，成都酒厂成立，承袭了全兴大曲的传统工艺，使其得以继续传承。

四川酿酒：历史的见证

四川的酿酒历史可追溯到6000年前的新石器时代。商代中期，中国人实现了酿酒工艺上的重大突破，单独制曲酿酒。而在商周出土的文物中，酒器占据了重要位置，证明了酒在古代人类社会生活中的重要地位。

“三星堆”遗址的发掘，更是为四川酿酒历史提供了重要证据。3000年前至3500年前的大量陶酒器出土，证明了当时川西地区已有了相当高的酿酒水平。而泸州、宜宾等地出土的汉代酒器，则进一步证明了四川酿酒历史的悠久。

在唐宋时期，四川的酒业更是达到了巅峰。“剑南烧春”作为唐代名酒之一，被誉为中国最古老的蒸馏酒。而宋代的“天益老号”更是成为了四川酒业的传奇。

结语

全兴大曲酒不仅是成都乃至四川的骄傲，更是中华酒文化的重要组成部分。它承载着千年的历史与传承，见证了中华文明的辉煌与变迁。让我们共同品味这一历史与文化的结晶，感受那份独特的酒香与韵味。

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