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中西方酒文化参考文献
2024-06-20人已围观
中西方酒文化深度解析
一、中西方酒文化研究文献
周景勤在《文化营销——酒文化面面观》中，从多角度了酒文化的内涵与外延。
万晓艳在《甘肃科技纵横》上发表的论文，从跨文化交际的视角深入解读了中西方酒文化的异同。
巩玉丽在《康定民族师范高等专科学校学报》上发表的《酒仙气质与酒神精神——中西方酒文化比较》，为中西方酒文化的比较研究提供了宝贵的视角。
二、酒的起源与发展
酒，作为中华民族在长期历史进程中创造的一大饮料系统，其起源已无从考证。甲骨文中即有与酒相关的文字记载，如“酒”、“醴”、“尊”、“酉”等。古代典籍如《诗经》、《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等，均对古代酒俗有详细的描述，如“酒者可以养老也”、“酒以成礼”等，体现了酒在古代社会生活中的重要地位。
关于酒的发明，民间流传着多种传说。最初，人们使用植物的块茎和果实酿酒，后逐渐发展为用粮食酿酒。如《战国策·魏策》中记载，帝女仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。这则传说虽可能是后人杜撰，但反映了古人对酒的认识与态度。
殷代时期，酒风盛行，甚至导致了亡国。周武王发布《酒诰》，对殷遗民实施禁酒令。后世因酒风不正而发布的禁酒令更是数不胜数。曹操的《短歌行》中有“何以解忧，惟有杜康”之句，足见杜康酒在当时的名声之大。
三、酿酒技术与酒俗的形成
在酿酒技术方面，《礼记·月令篇》中记录了造酒的六点注意事项，对原料、投曲、浸煮、水质、器皿、火候等提出了严格要求，表明当时的酿酒法已趋向成熟。低度酒如米酒、果酒等在民间早已有之，而高度酒如烧酒的酿造则始于元代。
在中国少数民族中，至今仍保留着许多原始而古老的制酒方法。如台湾山地民族的酿酒方法，男女老幼共嚼米，纳筒中，数日成酒。这种原始酿酒法体现了发酵工艺在酿酒中的核心地位。
随着酿酒技术的不断发展，酒的产量逐渐增加，饮酒习俗也逐渐形成。酒俗最初用于祭祀活动，供神享受，具有庄严之美。后来，随着社会的发展，祭祀活动逐渐由娱神变为以娱人为主，酒便大量出现在宴飨和文化活动之中，具有了交际和娱乐的功能。
