酒精含量与酒度数(酒精度数跟酒精含量)

酒精含量与酒度数详解

酒精度数与酒精含量的关系

酒精度数，通常指的是酒中乙醇的体积百分比，这一数值严格来说是在20℃时测量的体积比。例如，一瓶标注为50度的白酒，意味着在20℃时，每100毫升的酒中含有50毫升的乙醇。

酒精的化学性质

燃烧时发出淡蓝色火焰，生成二氧化碳和水。

能与碱金属作用放出氢气。

与浓硫酸共热时发生失水反应，生成乙烯或乙醚。

在高锰酸钾或重铬酸钾等氧化剂作用下，能迅速氧化生成乙醛，并进一步气化生成乙酸。

与浓硝酸作用，生成硝酸乙酯，后者受热分解可发生猛烈爆炸，因此可作为炸药原料。

与有机酸作用，生成有机酸乙酯，许多乙酯类香精就是基于这一性质制成的。

乙醇的物理性质

乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，具有特殊香味，并略带刺激。它能与水以任意比互溶，并能与多种有机溶剂混溶。

酒的分类与度数

白酒的度数直接表示其酒精含量。

啤酒的度数则是指麦芽汁发酵前浸出物的浓度，而非酒精浓度。例如，12度的啤酒表示其麦芽汁浓度为12%（重量比），而酒精浓度通常低于10%。

燃料乙醇

燃料乙醇是一种高纯度的无水乙醇，体积分数达到95%以上。它作为可再生液体燃料，能有效减少汽车尾气中的PM5和CO排放，降低对化石燃料的依赖。

酒的度数判断

虽然自己测量酒的度数几乎不可能，但通过观察摇晃酒瓶后酒花的大小和持续时间，可以大致判断酒的度数。

啤酒的度数与品质

啤酒的好坏与原材料和酿造工艺密切相关。一般来说，以大米、麦芽为原材料的啤酒不易上头，而酒精度数较低的啤酒也相对不易上头。啤酒的苦味与啤酒花的比例有关，苦味越重，通常意味着啤酒花的比例越高。

酒精含量与酒度数的误区

很多人误以为啤酒的度数就是其酒精含量，但实际上两者是不同的概念。啤酒的度数指的是麦芽汁浓度，而酒精含量则是指乙醇在酒中的体积百分比。

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