坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别

坤沙、碎沙、翻沙与串沙酒的区别详解

一、口感风味各不同

坤沙酒，其口感独特，带有浓郁的漆香，入口酱香明显，微苦而回甘。其酱香中混合着淡淡的焦香与花香，口感层次细腻，回味悠长，优雅而持久。

二、酿造技艺有差异

碎沙酒：采用粉碎后的高粱酿造，生产周期相对较短，出酒率较高。其品质一般，不需要经过复杂的“回沙”工艺，通常经过两三次的蒸煮就可以将粮食中的酒分提取完毕。碎沙酒的生产成本相对较低。

翻沙酒：这种酒是利用坤沙酒最后第九次蒸煮后废弃的酒糟，加入一些新的高粱和新曲药后酿造而成。翻沙酒的生产周期同样较短，出酒率高，是市场上较为常见的产品。

串沙酒：则是利用坤沙酒最后第9次蒸煮后的酒糟，加入酒精后进行蒸馏的产品。其产品质量较差，成本低廉，严格来说并不属于酱香型白酒的范畴。

三、市场价格显差距

坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，均属于粮食酒，消费者可放心饮用。但购买时需注意，避免高价购买到低品质的酒。一般来说，酱香坤沙酒的价格在100元以上，碎沙酒和翻沙酒的价格则在3080元之间不等，而价格低于30元的，极有可能是串沙酒。

四、定义与工艺

坤沙酒，在茅台镇又被称为“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒的代表。它严格按照贵州茅台酒的传统工艺进行生产，整个生产周期长达一年，出酒率低但品质上乘。其关键工艺为“回沙”，即原料需经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒（这就是著名的九八七生产工艺）。坤沙酒还需经过三年以上窖藏方可出厂，其高粱破碎率严格控制在20%以下。由于传统工艺的酱香型白酒粮食成本高昂，因此其销售价格也相对较高。

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