造酒的鼻祖是谁

造酒的鼻祖是谁

在中国酿酒史上，杜康被誉为酒的鼻祖。据史载：『杜康，字仲宁，白水县康家卫人，善造酒……』『他邑酒，足滋病，白之酒独医生病，故饮之终日，而无沉湎之患；服之终身而得气血之和……』西晋时流传：『天下美酒数杜康，酒量最大数刘伶，饮进三杯杜康酒，醉倒刘伶三年整』。这些记载表明杜康不仅是一位善于酿酒的人，而且他的酒也被认为具有药用价值。

宜宾作为拥有悠久酿酒历史的地方，因出产五粮液而享有“酒都”的美誉。已知富含淀粉的谷物、甘薯等可以被用来酿造酒。酒精的制备过程中涉及一些化学知识：

用于酿酒的谷物、甘薯中富含的淀粉属于六大营养素中的糖类；

由甲醇（化学式为CH3OH）、丙醇（化学式为C3H7OH）、丁醇（化学式为C4H9OH）可推知醇的化学式为CnH2n+1OH，所以含6个碳原子的醇的化学式为C6H13OH；

乙醇完全燃烧生成二氧化碳和水，反应的化学方程式是C2H5OH+3O2 → 点燃 → 2CO2+3H2O。

四川的酿酒历史同样悠久。古代的四川酒文化在中国乃至世界上享有很高的美誉度。商代中期，中国人将曲、蘖分离，单独制曲酿酒，实现了酿酒工艺上的重大突破。在商周出土的各类文物中，酒器就占了40%的比重，显示出当时酒对古代人类社会生活的重要影响。

关于川酒的起源，有多种说法，但随着大量文物的出土，对川酒的历史有了更清晰的认识。战国青铜器的发现证明，四川地区至少在2400年前已开始酿酒。绵竹的地下窖池建造年代可追溯至公元487年，而距绵竹仅30公里的广汉“三星堆”也出土了大量陶酒器，证明了当时川西地区具有相当高的酿酒水平。

考古工作者在泸州、宜宾等地的出土文物中也发现了不少汉代酒器，这表明四川的名酒分布区域在汉代及之前就已基本形成。

川酒的酿酒历史悠久，对认识古代酒文化的形成具有重要意义，并且为白酒事业的发展提供了积极的参考价值。

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