有关酒文化的演讲

酒文化的演讲

一． 中国的酒文化起源

关于酒在中国的出现，最早有文字记载的是“仪狄造酒”和“杜康造酒”。根据历史年代推算，仪狄生活在前，传说她是舜的女儿，与禹同时代，而杜康生活在西周之后的春秋时代。从中国龙山文化遗址中出土的古朴新石器时代酒器，以及在西安半坡村遗址和山东大汶口遗址出土的盛酒陶器，证明了早在仪狄时代的四千年前，中国就已经拥有了酒和酒器，且饮酒已相当普遍。

二． 对酒的认识

酒是一种有机化合物，含糖的物质在酶的作用下变成酒精，再加入其他物质进行勾兑，便形成各种香型的酒。大自然不断运行，某些物质在适合的温度、湿度、光照等条件下，天然地演变成酒。中国早年就有“猿猴造酒”的传说。法国也有鸟类造酒的传说。这证明了酒存在于大自然的物质世界，由于各种条件符合酿成的必然，于是就出现了酒。人类在自然规律的启迪下，发现酒，进而自觉地酿造酒，这是顺理成章的行为。

三． 酒的成分

酒是多种化学成分的混合物，酒精是其主要成分，还包括水和众多的其他化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成分往往含量很低，但种类却非常多。

饮料酒中都含有酒精，酒精的学名是乙醇，分子式为CH3CH2OH，分子量为46。

糖转化成乙醇的化学反应式:

C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2

补充：酒的度数

目前，国际上酒度表示法有三种：

标准酒度（Alcohol％ by volume），又称盖·吕萨克酒度；

英制酒度（Degrees of proof VK）；

美制酒度（Degrees of proof US）。

四． 五种粮食中富含的微量元素

小麦含有谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及微量维生素B等。小麦中含B族维生素和维生素E较多，铜、锰、锌较高。每100g小麦中含有0.4 m g硫胺素，0.10 m g核黄素，0 m g尼克酸，82 m g维生素E，34 m g钙，325 m g磷，289 m g钾，1 m g铁，33 m g锌，05μg硒。小麦胚芽含有人体必需的八种氨基酸，其含量占氨基酸总量的35%，特别是赖氨酸的含量很高，比鸡蛋高两倍，麦胚有促进婴幼儿生长发育、保护大脑、抗衰老、抗氧化及抗动脉粥样硬化等作用。

玉米含有胡萝卜素、叶红素、谷固醇、皂角甙、VBVBVPP以及硒等营养物质，还有丰富的赖氨酸、木质素、谷胱甘肽。每100 g玉米中含0.21 m g硫胺素，0.13 m g核黄素，17μgRE维生素A，100μg胡萝卜素，5 m g尼克酸，89 m g维生素E，14 m g钙，218 m g磷，300 m g钾，4 m g铁，70 m g锌，52μg硒。玉米中含被称为治癌化学物“手铐”的谷胱甘肽是一种十分理想的抗癌食物，特别能减少结肠癌和直肠癌的发病率。

五． 红葡萄酒的抗癌功能

美国和英国科学家研究发现，红葡萄酒中的白藜芦醇(RESVERATROL)具有抗癌作用，他们正计划以这种物质为核心研制一种新型预防癌症的药物。

英国莱切斯特大学和美国密歇根大学的科学家说，白藜芦醇存在于花生和多种浆果中，特别是在葡萄皮中的含量最高，红酒中大量含有这种物质也就不足为奇了。研究人员在实验中发现，这种化合物具有较强的消炎和抗癌作用。

据莱切斯特大学教授斯图尔德介绍，自从发现白藜芦醇在预防癌症方面的价值，美国全国癌症研究所就一直在寻找白藜芦醇对早期癌症的疗效。他还透露，研究人员计划于明年初对20名健康志愿者进行实验，让他们在一段时间内服用含0.5克白藜芦醇的药片，这相当于几十瓶红葡萄酒中白藜芦醇的含量。研究人员将观察并分析白藜芦醇在志愿者体内的存留时间和参加血液循环

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