香花制酒趣谈是什么？

香花制酒趣谈是一种利用各种鲜花酿酒的传统制作方法，在中国有着悠久的历史。早在战国时代，大诗人屈原在《九歌》中就有“惠肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”的诗句，明显显示出当时已经盛行以桂花来酿酒。至今，桂花酒仍然是中国主要生产的一种香醇桂花味道的高级酒类。

荷花在中国分布广泛，不仅有很高的观赏价值，而且莲子、莲藕可供食用，莲花也可以用来制作酒。《续世说》中曾记载了以莲花制酒的方法，大体上是将莲花捣碎浸入酒中，使酒具有清香的莲花味道，被称为碧芳酒。到了清代，莲花酒的制作方法有了更多发展，《清稗类钞》中载有：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无际，孝钦后每令小阉采其芯加药料制成佳酿，玉液琼浆不能过也。”可见这种以莲花制成的酒，是后妃们喜爱的饮料，甚至有人评价说连玉液琼浆也比不上它的称誉。

菊花制酒也有着悠久的历史。在魏晋时代的中国重阳节日，人们就有佩插茱萸、登高畅饮菊花酒的风俗。菊花制酒可以分为菊花酿酒和菊花浸酒两种方式。酿酒是在每年九月间，选择半开的菊花，连带少许茎叶一并捣碎，拌和在蒸热的秫米醪酪里发酵，直到来年九月开封榨酿而成。虽然这种方法简单，但需要历时一年之久。而浸酒则是在菊花盛开时，采摘纯净花朵去除花梗，每公斤花可浸泡五公斤好酒，密封十天左右便可以饮用。

椰子树花序长得很大，在唐代就有人利用椰子花酿酒。这种酒味甘美，饮用后也能让人陶醉其中。椰子花酒的酿制方法一直流传至宋代，然而即使在今天的中国椰子产区，如海南岛，也已经十分罕见了。

玫瑰花酒也是中国重要的花酒之一。在广东省中山市小揽镇有一种“茶蘼花酒”，香气扑鼻，享有盛名。

近年来，随着香料工艺的发展，许多地方开始采用先提取香精再与酒混合的方法，制造出香醇且具有浓郁花香的酒。例如，“白花酒”采用白兰花，能使酒品香醇，深受人们喜爱，成为制酒花类中的无名英雄。

关于世界上最早的酿酒时间，最新的考古发现表明，生活在公元前7000多年的中国新石器时代的人们已经开始发酵酿酒了，地点位于河南省舞阳县北舞渡镇贾湖村。这项研究成果的报告发表在2004年12月6日出版的美国《国家科学院学报》上。这一发现向全世界表明，中国最早掌握了酿酒技术，将中国酿酒史往前推了近4000年，比中东人还要早1600多年。这一发现对人类文化技术发展起到了关键作用，为农业、园艺、食品加工技术的进步作出了贡献。中国的新石器时代早期遗址—贾湖遗址中还出土了保存完整且现在仍能演奏的乐器实物—贾湖骨笛。从贾湖遗址发掘的陶器残渣经鉴定分析，距今已有9000年，证实是酒的发酵饮料。

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