山东酒桌文化什么时候可以把弊端去掉？

山东酒桌文化：弊端何时消除？

山东人性格豪爽，受孔老夫子影响，待客热情，唯恐慢待他人。在山东大部分地区，不管是同事相聚，还是亲戚串门、探亲访友，除了摆上一桌丰盛的菜品，还会邀请三五好友作陪。这种热情款待往往伴随着酒宴，而山东特有的酒文化也在席间展现出来。酒宴上常见的各种劝酒词如“一心一意，二全齐美，三阳开泰，四季发财，五福临门，六六大顺，七星高照，八方来财，九九归一，十全十美”等，不断地劝酒，直至能够数到二十四个酒。如今在一些场合中，就算能够喝到“五福临门”已经算不错了，因为现在都使用大杯子。

在我去过的许多城市中，以山东为界，往南包括江苏、苏州、杭州、上海、广西等城市，基本上不会有强制劝酒或者强制要求食用菜品的现象。菜品偏向清淡，肉类较少，鱼比北方的鸽子稍大一点，即使是荤菜也注重清淡，甚至连点油也很少。在与当地人闲聊时，他们表示喜欢清淡的口味，不喜欢油腻的食物。上菜后，客人还未动筷，主人就开始低头吃起来，将酒倒满，瓶子放在桌中央，喝多少由客人自行决定。与工厂领导吃过饭后，在回招待所的路上，可能会买两瓶啤酒、几个小菜，再加一碗方便面，自行解决晚餐。第一次去南方时，一个星期几乎无法适应，但渐渐地就习惯了。

而山东以北的情况则完全不同，酒席上肉类丰富，大鱼大肉，七个蝶子八个碗，鱼和肉占据了整个席间菜品的三分之二甚至更多。至于酒量，陪酒者需要尽量尽力地劝酒，酒量大的要把客人灌倒，而酒量小的则先将自己灌醉。在这里有一句名言：“工作好不好，先看酒量大不大。”酒量小、不诚实的人在这里信誓旦旦地说，人品不怎么样。在北方，人们更愿意伤害自己的胃，也不愿伤害感情。胃疼了可以吃点药调养，但感情受伤却很难愈合。这就是北方人的特点。

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