是不是所有的浓香型的酒都是勾兑出来的？

白酒勾兑：一个不可或缺的工艺程序

关于浓香型白酒是否都是勾兑出来的这个问题，我们首先要了解一些基本概念。中国市面上所有香型的白酒都需要经过勾兑，而不仅仅是浓香型白酒。

我们来介绍一下原浆酒。原浆酒是通过传统工艺酿造生产出来的酒，直接蒸馏而成，因此度数较高，并且没有进行过任何勾兑加工。根据不同的香型，原浆酒需要在仓库存放一到三年。它被广泛应用在各种系列酒中，可以说是一个酒厂最宝贵的财富。

白酒的最大成本是时间。一家酒厂想要酿造出优质的酒，就需要拥有各种年份的原浆酒。所有出厂的白酒，在出厂前都要经过不同年份的原浆酒，进行不同比例的混合勾调，人为地降低度数，以达到出厂标准。这样经过勾兑后的酒就叫做成品酒。如果不经过勾兑，度数高，就不符合饮用标准，也不能出厂。市面上销售的白酒都是经过专业调酒大师进行勾兑的。不同的调酒师调出的白酒可能略有不同，因此一批次的酒甚至同一箱的白酒在感官上都可能有微弱的差别。如果一款酒达不到出厂标准，还需要继续在酒厂内勾兑，直到达到标准后才能出厂。

对于一家全国知名酒厂来说，基酒仓库是占地最多的地方，比如茅台酒厂，其基酒仓库甚至可以占整个酒厂面积的百分之八十。基酒是酒厂最宝贵的资产，只要基酒在，酒厂就无所畏惧。基酒仓库实际上就像是一座金库，价值连城。

需要注意的是，不同年份的粮食基酒之间也需要进行勾兑，以达到出厂标准。例如，为了生产出酱香型的飞天茅台酒和五星茅台酒，需要使用不同轮次、不同等级和不同年份的粮食酿造的基酒，按照不同的比例进行勾兑。这种勾兑并不涉及液态酒和固液酒的混合，而是粮食酒和粮食酒之间的勾兑。古井贡酒的不同系列酒也是采用了类似的原理，年份越长的酒所使用的基酒年份就越多。由于基酒在仓库里长时间存放，酒中的各种物质会不断氧化和挥发，逐渐生成芳香气味的乙酸乙酯，使得酒质醇厚，产生酒香。每一瓶酒都可以说是有生命的，不断在变化。这种陈化的速度非常缓慢，有些白酒甚至需要存放十几年甚至几十年才能使口感达到最佳状态。这也是为什么年份越长的白酒价格越昂贵的原因。

另一种情况是酒精勾兑酒，主要原料是水和实用酒精。这类酒没有经历漫长的酿造过程，而是通过添加香精、香料、糖精调制成不同度数不同香型的白酒。这种酒的生产速度较快，但长期饮用可能对人体有害。

任何白酒都需要勾兑。勾兑是白酒的一种正常工艺程序，也是非常重要的一道工序。

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