宣酒是白酒起源？

宣酒的白酒起源

我国白酒的起源一直众说纷纭，历史和考古学中也没有明确的证据可以推断出具体时间和源头。好山好水才能出好酒，就像安徽宣酒位于“江南诗山”敬亭山南麓，水阳江畔一样，悠久的历史和秀丽的山水成就了宣酒的良好品质。中国白酒到底起源于哪里？考古界是否有合格严正的界定证明呢？

据5月14日的一则消息称，吉林省大安市一处古代遗址经过发掘和研究确认为辽金时期白酒酿造作坊遗址，首次出土了极其珍贵的成套的烧酒器具，对复原古代酿酒工艺具有独特价值。这一发现的历史价值以及该鉴定结果的合格性和有效性仍需要进一步验证。

这一古代遗址被认为是全国已发现的最古老的白酒酿造作坊遗迹；有关专家认为，大安发现的辽金时期酿酒遗存，其时代应接近中国白酒起源的最初时间，把我国白酒起源可信的历史推到辽金时期，比目前公认的元代提前了至少两百年。

这个年代，和宣酒的历史相仿，大唐天宝年间，宣城盛烧酿之风，大小作坊有100多家，宣酒就兴盛于此。宣酒的特点，必以宣城敬亭山的虎窥泉作为水源来酿酒，这才能够保持它那独特的风味，管家后人一直秉承纪叟的酿酒秘方，世代定居宣城，打拼酒业，并在此基础上，形成了完整的“纪氏酿酒法”。当时的酿造技术天然纯正，完全不用担心现在网络谣传的宣酒氰化物不合格等问题，泉水清冽的虎窥泉、宜人的气候和充沛的自然降水，这些保证了宣酒的醇香口感和独特风味。

据悉，在国内目前发现的大型酿酒作坊遗址中，江西李渡遗址的年代为元代、四川水井坊遗址的年代为明代、四川剑南春遗址的年代为清代。元代的白酒蒸馏酿造技术是较为成熟的，但是在元代之前是否存在成型的蒸馏酿造技术，史学界还有争论。

酿酒作坊遗址和宣酒的历史渊源牵扯甚深，并非几句话可以解释清楚，中国酒文化博大精深，任何一个合格或不合格的酿酒人都有责任和义务去传承和发扬中国的酿酒事业！

古代私人酿酒作坊叫槽坊，怎么又有人叫糟坊？到底哪个正确？

关于这个问题，槽坊和糟坊两种说法都有其依据。一种是“糟坊”供应糟油、糟卤，便称之“糟坊”；还有一种是“糟坊”前店后场，自己酿酒后产生酒糟，“糟坊”就被叫开了。综合来看，槽坊更为准确一些。

中国酒文化---绍兴黄酒

公元前492年，吴越相争，越败于吴，句践被迫去吴为奴，君臣相送。大夫文仲致酒：……君臣生离，感动上皇。众夫哀悲，莫不感伤。臣请荐脯，行酒二觞。越王句践仰天叹息，举杯垂泪……

绍兴有酒的文字记载，当推《吕

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