自己在家杏花酒怎么做(酿杏花酒)

自制杏花酒方法详解

在家中自制杏花酒，这是一项充满乐趣的酿酒过程。杏花酒，又称汾酒，是一种清香型白酒，产自山西省汾阳市杏花村，以其清澈透明、香气纯正、口感绵甜而闻名。下面将详细介绍杏花酒的制作方法，让您能够在家中也能体验到这一美妙的酿酒过程。

酿制杏花酒的原料及工艺

原料准备：

糯米2斤

酒曲8克

新鲜杏花5斤

凉开水5斤

发酵坛

制作过程：

将新鲜采摘的杏花用清水洗干净并晾干备用。

将糯米用温热水浸泡数小时后备用，蒸熟至熟透，取出放置干净卫生的地方晾凉，待温度降至30度左右时，撒一点水后加入酒曲搅拌均匀。

将杏花和水混合均匀后一起放入坛中进行发酵，发酵温度保持在25-30度之间，一般需要8-12天。

发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏，蒸馏后得到成品酒，即为杏花白酒。若需要增加颜色，可放入干的杏花在杏花酒中浸泡数天，然后捞出即可。

附加信息：

杏花酿酒以清蒸二次清的独特酿造工艺，使其酒体清澈透亮，香气清冽，口感绵甜、清爽。同时，也可以利用杏花制作杏花饭、杏花饼，或者将杏花放到透风处阴干后，泡水喝，加一点冰糖，成为一种超市里难以购买到的茶饮。

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