四特酒的四特酒品牌文化

四特酒的四特酒品牌文化

白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。其中，酱香型白酒以茅台酒为代表，属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。清香型白酒则以山西汾酒为代表，入口绵，落口甜，香气清正。浓香型白酒则以泸州老窖特曲及五粮液为代表，其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。米香型白酒以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。还有凤香型白酒的代表——西凤酒，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格，被誉为“不上头、不干燥、回味愉快”的“三绝”。

还有五小香型，它们分别是兼香型白酒（以白云边和中国玉泉酒代表）、芝麻香型白酒（以景芝白干代表）、药香型白酒（以董酒代表）、豉香型白酒（以玉冰烧代表）、以及特型白酒（以四特酒为代表）。

白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。比如，酱香型白酒采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒则是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成。其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。

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