蒸馏酒的历史有哪些？

蒸馏酒的历史起源自古希腊时代。Aristotle曾经在其著作中提到：“通过蒸馏，先使水变成蒸汽继而使之变成液体状，可使海水变成可饮用水”。这表明在古代人们已经发现了蒸馏的原理。古埃及人也曾利用蒸馏术制造香料。随后，阿拉伯人在中世纪早期发明了酒的蒸馏。十世纪时，一位名叫Avicenna的哲学家对蒸馏器进行了详细描述。

蒸馏酒最早出现的记录可以追溯至东汉时期。元代时，蒸馏酒开始普及。在上海博物馆发现了一件东汉时期的青铜蒸馏器，经过青铜专家鉴定为东汉早期或中期的制品。通过使用这个蒸馏器进行实验，成功蒸出了酒度为26-20.4的蒸馏酒。在安徽滁洲黄泥乡也出土了一件与之相似的青铜蒸馏器。

专门研究这一课题的吴德铎先生和马承源先生认为我国早在公元初或一，二世纪时期，人们就已经在日常生活中使用青铜蒸馏器。他们并没有确认这些蒸馏器是否用来蒸馏酒。吴德铎先生在1986年于澳大利亚召开的第四届中国科技史国际学术研讨会上发表了这一研究结果，引起了国际上对中国科学技术史的关注。这篇论文也引起了国内学者的关注，一些人认为东汉时期就已有蒸馏酒。

东汉青铜蒸馏器的构造与金代蒸馏器相似，该蒸馏器分为甑体和釜体两部分，通高59厘米。甑体内有储存料液或固体酒醅的部分，并设有凝露室。凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸馏器外，在釜体上部有一入口，大约是随时加料用的。

尽管有人认为蒸馏酒起源于东汉时期，这一观点暂时并未得到广泛接受。因为仅凭用途不明的蒸馏器很难证明问题。在东汉以前的众多酿酒史料中都未找到任何蒸馏酒的踪影，缺乏文字资料的佐证。

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