牛栏二锅头制造工艺(牛栏山二锅头生产工艺).

牛栏山二锅头生产工艺详解

牛栏山二锅头的历史

牛栏山酒源远流长，已有约300年历史。经过9代人的传承，牛栏山二锅头传统工艺得以延续。2006年，牛栏山酒厂荣获首批“中华老字号”之一的国家认定。

牛栏山二锅头的原料

牛栏山二锅头实质上是北京二锅头的一种。顾名思义，“二锅头”指的是原材料在第二锅烧制时的酒，这种酒口感纯正，无异味，浓度高而不烈，香味浓郁。特别是经过长时间醇化后的“窖酒”，更加香醇可口。

牛栏山二锅头的生产地点

牛栏山二锅头生产地点位于北京牛栏山。

牛栏山二锅头的酿造工艺

北京牛栏山二锅头属于勾兑型白酒，不是纯粮食酒。相比纯粮食酒，其制造成本较低，因此售价也相对较为亲民。

根据白酒的执行标准可划分白酒类型：GBT10781-2006是固态发白酒的标准，采用纯粮食经固态发酵生产；GBT20822-2077是固液结合法白酒的标准，由部分粮食酒和酒精酒混合而成；GBT20821-2007是纯酒精酒的标准，完全由酒精勾兑而成。

牛栏山二锅头的生产基地数量

通过牛栏山瓶盖上的生产日期最后一个数字可确认生产基地：北京顺义生产的以数字1结尾；河北廊坊生产的以数字2结尾；四川成都生产的以数字3结尾。牛栏山作为清香型白酒的代表，在市场上取得了巨大成功，年销售额超过十亿，备受欢迎。

牛栏山二锅头的生产标准

判断是否为纯粮食酒需从两方面考虑：首先是根据白酒的执行标准判断，其次是真假酒的鉴别。真正的酒按照标准生产，而假酒则是欺诈消费者的行为，不值得信赖。

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