黄酒螃蟹腿的做法(黄酒螃蟹腿的做法大全).

黄酒螃蟹腿的制作方法

准备好大闸蟹。

将大闸蟹放入淡盐水中浸泡一下，然后用刷子洗净。

在锅中放入姜片、葱结、八角、花椒和一点清水。

倒入约200克的黄酒，水面不要超过蟹的底盖。

把大闸蟹放入，底朝上。

煮开约12分钟，然后关火，焖3分钟。

用姜末、葱花、黄酒、酱油和醋调成蘸料。

取出大闸蟹的绳子，蘸汁即可食用。

制作黄酒螃蟹的调料包括花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋、葱和姜。将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开后，凉后加入米醋。然后将葱打结，与姜片一起泡在凉后的料水里。将螃蟹用冷开水洗净，拍碎蟹钳，去掉蟹盖中的沙囊，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物去掉。将分好的螃蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即可食用。每500克螃蟹约需100克盐，水量以盖满螃蟹块为准。此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

酒醉蟹的做法包括用清水养螃蟹，刷洗螃蟹的蟹钳、蟹腿和蟹肚，然后用凉白开浸泡螃蟹。姜切末备用，黄酒、盐和糖拌匀。将螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入调好的黄酒。黄酒的量要盖过螃蟹。然后将其放冰箱冷藏7天就可以食用了。

醉螃蟹腿的制作方法包括对大闸蟹进行刷洗，浸泡两个小时后，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。将煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。然后将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子。放入冰箱冷藏三至五天后即可享受美味。

酒醉蟹的做法为采用优质高粱为原料，并以小麦、大麦、豌豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂，经过传统混蒸工艺和人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料，适温缓慢蒸馏，分段品尝截酒，分级密闭贮存，经过精心勾兑和严格的检验合格后灌装出厂。

老酒螃蟹的做法为将原只大闸蟹捆扎好放入开水中煮，可以放少许姜葱、紫苏和老酒。香辣蟹的做法为主料螃蟹两只，调料为葱和适量的盐和白糖。

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