什么是原窖工艺和跑窖工艺?五粮液和泸州老窖不同

什么是原窖工艺和跑窖工艺?五粮液和泸州老窖不同

了解一下啊浓香型白酒的代表，泸州老窖和五粮液，这两个都是浓香型白酒里面的数一数二的大喇叭。但是呢两者虽然都是浓香型白酒，但是他们却同工不同意。

我们厂里面都有在做。你比如说浓香型的白酒，它采用的是当年原窖工艺。但是五年五年夜的酒，它采用的是多年的泡椒工艺。那么现在呢我们就着重去讲解一下这个原叫和跑窖的工艺，它是怎么回事呢?呃，首先从粮食上面来讲，泸州老窖采用的是一种原始高粱，那么它的配料表里面呢就是高粱水、小麦。

那么这个小麦呢它就是曲。那现在呢我们就讲一下这个原窖的工艺。那么意思是说这个教室的招子，它永远都在这一个教室里面发酵。你比如说这个教室我们打开之后，把面罩取完，油丢掉，然后呢将中层的酒瓶去一部分糟，然后还是进到这一个胶层里面去发酵。

也就是说他的母昭永远都不会离开这一个教室。那么五粮液呢它采用的就是多年跑价的工艺，多年来大家都可能都知道吧，大米、糯米、小麦啊、玉米、糕点五种粮食。它同时会开两个小时，让a教室的酒糟进到b教室里面去，让b教室的酒糟进到a教室里面来，让两个教室的招人对调，它就是好价的工艺。那么两者出来的特点会不会不一样呢?那是肯定的。

泸州老窖它采用的是当年原价的工艺，所以呢它比较突出的是窖香突出。所以呢泸州老窖的它比较突出自己的这种窖香，然后煮起来干净，棉缠棉，前尾味呢比较清爽。那么五粮液呢它采用的保价的工艺，也就是说五粮液它的酒精出来之后呢，它的滋味会比较复杂一点。然后呢，它的这个再加上这个它的味道就是更复杂一点。好了，这就是泸州老窖的当年原价工艺和五粮液的泡椒工艺。两种泡椒工艺两者的区别。其实两者的区别的话呢，从浓香型的整体工艺来讲的话呢，它们的区别就在这里。一个是粮食的不同，另外一个一个是单，一个是棉胶，一个是烤胶的。工艺。

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