习酒的历史(习酒发展历程)

习酒的历史(习酒发展历程)

习酒的历史(习酒发展历程)

习酒，是一种酱香型大曲酒，产自贵州省习水县习酒镇。其主要原料为优质糯高梁和小麦，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏等工艺，酿制过程中融入了独特的风格。习酒的生产周期为一年，陈酿期长达三年以上，最终经过勾兑而成。

习酒具有微黄透明的色泽，突出幽雅的酱香，酒体丰满醇厚，回味悠长绵软，空杯留香持久，独特的特点是低调而不淡，香气浓郁而不刺鼻。

据史料和出土文物显示，赤水河流域的酿酒历史可以追溯到秦汉时期。据《史记》记载，汉武帝曾在此地饮酒并称赞其“甘美”。清朝时期，陈照晋品尝了习水县产的酒后，留下了“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。汉家拘浆知何物，睐得唐蒙习部来”的诗句。

发展历程：

- 1952年，为发展酿酒业，仁怀县工业局购买了黄金坪当地居民的房屋，招募工人，创办了“贵州省仁怀县郎酒厂”。

- 1956年，仁怀县工业局请来茅台酒厂副厂长邹定谦主持生产，采用茅台酒的生产工艺制作酱香型白酒，产品名为“郎酒”，俗称“贵州回沙郎酒”。

- 1959年，由于粮食短缺，酿酒原料不足，酒厂停产。邹定谦调任茅台机械厂厂长，工人也解散。

- 1962年，仁怀县回龙区供销社的曾前德、蔡世昌、肖明清三人利用废弃厂房恢复生产，厂名为“仁怀县回龙区供销社郎庙酒厂”，又称“黄金坪酒厂”，开始生产小曲白酒，曾前德担任负责人。

- 1965年，贵州省对仁、习、赤三县行政区划进行调整，将“仁怀县回龙区供销社郎庙酒厂”划归习水县，更名为“习水县回龙区供销社郎庙酒厂”。

- 1966年，成功研制出浓香型大曲酒“习水曲(粬)酒”。

- 1967年10月，将“习水县回龙区供销社郎庙酒厂”移交给习水县糖业烟酒公司经营，企业更名为“中国糖业烟酒公司贵州省习水县公司红卫粬酒厂”(地方国营)，简称“习水县红卫粬酒厂”。

- 1971年，将“红卫大麯”更名为“习水大麯”。

- 1976年，红卫酒厂成功采用固态大曲法生产工艺试制酱香型大曲酒，恢复了酱香白酒的生产。

- 1977年10月，习水县红卫粬酒厂由贵州省商业厅糖酒公司接管，更名为“贵州省习水酒厂”，启动一期技改建设，主要包括厂房、包装车间、职工食堂和办公设施的建设。

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