为什么江小白几十元，汾酒却能卖几百元?有什么区别?

为什么江小白几十元，汾酒却能卖几百元?有什么区别?

现在我到酒厂了，今天我们聊一聊清香白酒的分类，你知道吗?山西汾酒二锅头和年轻人最喜欢的江小白都属于清香型白酒，但是它们之间的价格差异却非常大。牛栏山二锅头十几块钱一瓶汾酒却卖到了四百多。同样是清香型的白酒，为什么价格差了几十倍呢?清香型白酒大体可分为三大派系，第一类是以山西汾酒为代表的大曲清香派。第二类是以江小白为代表的小曲清香派。

第三类是以二锅头为代表的夫取清香派，他们在制作原料酿酒工艺、出酒率、酿酒成本上差别巨大。大曲清香派以汾酒为首的大曲清香派是三大清香型白酒中质量最高、成本最高、生产周期最长、制作工艺最严格、出酒率最低，自然价格也是最高的。大曲清香型白酒制作原料是以小麦、大麦、豌豆。大曲清香型白酒的质量和品质都属于上乘。

小曲清香派小曲清香的主要原料是玉米、糯米、大米或者高粱。小曲发酵的成本比大曲发酵成本低，比麸曲的成本高。小曲清香工艺相比大曲清香，工艺发酵周期短，投入成本少，出酒率非常高，一斤粮食基本上能产一斤酒。小曲清香派杰出的代表是江小白夫取清香派夫取清香派，主要是以二锅头为代表。

二锅头是老北京的主流名酒，夫取清香发酵时间短，出酒率高，产品成本低，以小麦可为主要原料。相比大曲酒，服曲酒的微生物不够丰富，香气也没有大曲酒丰富口感，也没有大曲酒细腻饱满。即使是好的富曲酒，其品质也难以媲美好的大曲酒。总而言之，大曲清香成本最高，价格最高品质也是最高的，出酒率最低。

咱们看一下清香大曲酒的酿造工艺，这是刚刚蒸熟的。红康师傅刚到处的，磨碎了就去酿酒，师傅们正在撒酒曲。酒曲的品质决定了酒的品质，乳胶起泡胶更加的合理，现在正在装锅，一会儿蒸馏出酒。你干活，这是刚刚蒸馏出的原浆酒，咱们看一下纯粮固态大曲酒的酒花，看这个酒花特别特别饱满，经久不散。这就是纯粮固态大曲酒。

TAGS标签：江小白 汾酒 老白汾