如何区分勾兑酒和纯粮酒?

如何区分勾兑酒和纯粮酒?

购买白酒时，我们常常会面临一个选择，是选择勾兑酒还是纯粮酒。那么我们如何区分这两种白酒呢?下面给大家讲解一下。

首先，我们来看看勾兑酒。勾兑酒是以谷物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏、陈酿等一系列工序制成的。它的特点是味道醇香浓厚。在平时的喜宴、聚会等场合，我们经常选择喝一些白酒，其中就包括勾兑酒。勾兑酿制的白酒有固态白酒、液态白酒和固液态白酒三种形式。

液态白酒是以淀粉、大米和糖类物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏等步骤得到的。它要求色泽无色清亮透明，没有沉淀物，香气纯正，口感甜美。国家对液态白酒的执行标准为GB/T 20821。

固液态白酒则是将固态白酒与液态白酒进行勾兑而成。它的味道和外观与液态白酒相似，但在低温下会出现白色絮状沉淀物。固液态白酒的执行标准为GB/T 20822。

这两种酒的加工工序相对简单，因此市场上的价格通常会较为便宜。

而纯粮食酿造的白酒则更加纯正。它以粮食为原料，经过固态糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成，没有添加食用酒精、香精等外来物质。纯粮食酿造的白酒根据不同香型分为浓香型、清香型、米香型和酱香型等不同类型，因此其执行标准也不相同。

浓香型白酒的执行标准是GB/T 10781.1，而清香型白酒的执行标准是GB/T 10781.2。这些纯粮食酿造的白酒制作工艺独特，发酵周期较长，人力物力成本也较高。因此市面上纯粮食白酒的价格通常比较贵。

通过以上的介绍，我们可以知道如何区分勾兑酒和纯粮食酒。勾兑酒的执行标准为GB/T 20821和GB/T 20822，而纯粮食酿造的白酒则根据香型不同有不同的执行标准。

最后，购买白酒时，认清执行标准可以帮助我们判断是勾兑酒还是纯粮食酿造的白酒。固态白酒是纯粮食发酵而成，而液态白酒是经过液态发酵制作的。同时，固态法白酒与液态法白酒在工艺上也有所区别。

希望以上内容能够帮助大家更好地理解和区分勾兑酒和纯粮食白酒。

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