《粮食酒执行标准》解读

《粮食酒执行标准》解读与扩写

粮食酒是由粮食发酵和蒸馏制成的一种烈性饮品。在中国，粮食酒的历史可以追溯到数千年前，一直以来都是人们生活中不可或缺的重要部分。为了确保粮食酒品质和安全，国家出台了一系列执行标准和相关法规。其中，最为重要的就是《粮食酒执行标准》。

《粮食酒执行标准》(GB/T 10781-2018)主要规定了粮食酒的名称、分类、原料、加工、质量指标、包装、运输与储存等方面的内容。下面我们将从各个方面对其内容进行扩写。

名称和分类

根据执行标准，粮食酒分为白酒、黄酒和啤酒三类。白酒是指用高粱、小麦等多种谷类经过发酵蒸馏而成的含有乙醇及其它挥发性物质的烈性蒸馏型白色透明液体;黄酒是指用谷类经过糯化或蛋白化后，再经过曲汁发酵酿制而成的黄色液体;啤酒是用麦芽、大米等原料经过糖化、发酵等一系列工艺制成的一种草本发酵型饮料。

原料

粮食酒的主要原料包括高粱、小麦、玉米、大米、小米等谷物，以及曲子、白曲等发酵剂。执行标准规定，应使用优质原料，不得使用有毒有害物质或添加非食用物质。

加工

粮食酒的加工包括糖化、发酵和蒸馏。其中，糖化是指将谷物淀粉转化为糖类;发酵是指利用微生物将糖类转化为乙醇和其他挥发性物质;蒸馏是指将发酵液中的乙醇和其他挥发性物质通过加热蒸馏分离出来。

质量指标

执行标准规定了粮食酒的五项主要质量指标，包括度数、总挥发性物质含量、甲醇含量、乙二醇含量和铜离子含量等。其中，度数是指粮食酒中乙醇的浓度，是衡量粮食酒烈度的主要指标。总挥发性物质含量是指粮食酒中除乙醇外的其他挥发性有机物的含量。甲醇和乙二醇是两种有害物质，其含量应该控制在一定范围内。铜离子也是一种有害物质，在生产过程中应严格控制。

包装

粮食酒在包装上应符合国家相关标准，并标明产品名称、规格、生产厂家、生产日期和保质期等信息。执行标准规定，粮食酒包装材料不得对产品质量造成危害，并应符合国家环保要求。

运输与储存

在运输和储存方面，执行标准要求粮食酒应储存在通风、干燥、阴凉的环境下，避免阳光直射和潮湿。运输时应注意避免剧烈震荡和碰撞。

总之，《粮食酒执行标准》为保障消费者权益和提高产品质量起到了重要作用。各企业在生产过程中应严格遵守相关法规和标准，确保产品质量和安全。同时，政府部门也应加强监督管理，严厉打击违法违规行为，促进粮食酒行业健康发展。

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