怎么辨别真正的粮食酒

怎么辨别真正的粮食酒

如何辨别真正的粮食酒

一、通过感官鉴别

第一种方法：简单直观的鉴别

真正的传统粮食酿造酒具有独特的香气，香而不呛，微苦而不涩，粮香、酒香、糟香明显。这与酒精勾兑的酒有明显的区别。

空杯法：将酒倒入酒杯中，稍等片刻后将酒倒出。如果酒杯中留下的香气持久且浓郁，那么这很可能是酿造酒。十几分钟后再次闻酒杯，若仍有香气，则说明是酿造酒的可能性更大。

手搓法：取少许酒滴于掌心，合掌搓热后再闻两掌。如果闻到粮香、酒香、糟香味，那么这就是酿造酒。

第二种方法：观察与体验

酒精勾兑的酒与纯粮食原酒勾兑的混合酒，其鉴别相对困难。但有一种现象可以帮助我们判断：纯高粱酿造的酒加入自来水后会出现失光、浑浊的现象，而酒精勾兑的酒则不会。

二、通过标签识别

除了以上的感官鉴别，我们还可以从酒的标签上获取信息。国家对白酒标签的要求非常严格。如果一种酒的原料或者配料中标明了“食用酒精”以及各种香料，如乙酸、乳酸已酯、乙酸已酯等，那么这是一款纯粮食原酒和酒精勾兑的酒，不是纯粮食酒。相反，如果一种酒的原料或者配料中只标明了水、玉米、高粱等粮食，那么这就是纯粮食酒。这一方法尤其适用于大型知名品牌的企业产品，如冀衡老白干、茅五剑等。

三、了解粮食酒的特点与价格

值得注意的是，纯粮食酒的价格并不一定高昂。刚酿造出来的纯粮食酒价格可能只需2-5元一斤。这是因为纯粮食酒没有经过调制等复杂工艺，价格相对亲民。但经过一段时间的存放和陈放后，其价值会得到提升。在购买粮食酒时，不要仅凭价格判断其真伪，而应综合运用以上的鉴别方法。

总结：

辨别真正的粮食酒需要综合运用感官鉴别、标签识别以及了解粮食酒的特点与价格等方法。只有这样，我们才能更好地选择到优质的粮食酒。

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