野猕猴桃怎样酿酒

野猕猴桃怎样酿酒

野猕猴桃酿酒的步骤

要准备好熟透的猕猴桃和干燥无水的坛子。

第一步，处理猕猴桃：将猕猴桃两头去除，捏碎后放入坛子中进行发酵，整个过程中不需要加入任何其他成分。发酵地点需是阴凉避光的地方。

第二步，添加糖份发酵：经过三天的自然发酵，观察到坛面开始出现泡沫时，根据10斤猕猴桃放3斤糖的比例，加入适量的白糖或冰糖。每天使用竹片或木棒搅拌两次，确保发酵均匀，直至没有硬块为止。

第三步，过滤皮渣：发酵完成后，用纱布仔细过滤两次以去除皮渣。注意过滤的盆具必须干净无水。

第四步，二次发酵：过滤后的猕猴桃汁重新放入坛子中，进行二次发酵。温度控制在20—25度之间，持续20天。在此期间，坛口需用塑料膜封紧，确保不漏气。

第五步，装瓶保存：在适宜的温度条件下根据实际需求的时间长短（大约为5—10天）后进行二次发酵即可取出装瓶。如喜欢较高的酒精浓度，可在二次密封发酵前加入适量的酒精。

注意：全程未提及加糖酿造的工艺或用特定的酵母发醇，所以最终产品为猕猴桃果酒而非蒸馏酒。在酿制过程中应避免接触生水和其他杂质，以防止酒液变质。

猕猴桃水果酒的功效

猕猴桃酒是采用纯猕猴桃精酿而成，其内含的营养价值高，具有众多功效。例如能够清热降火、润燥通便等效果，还可对预防和辅助治疗多种疾病产生帮助，包括降低癌症、心脑血管病风险，提升免疫系统健康等作用。但是食用过量也容易导致脾胃虚寒的人士身体不适，因此需适量食用。

食用禁忌

猕猴桃虽然营养丰富，但并非人人适宜食用。特别是脾胃虚寒、常常性腹泻、尿频以及月经过多和先兆流产的病人应慎食或忌食。由于猕猴桃中维生素C含量较高，建议不要与奶制品同时食用，以免影响消化吸收并可能引起不适。对于青少年而言，过量食用猕猴桃可能引发严重的过敏反应，因此家长需注意控制食用量并留意观察孩子的反应。

关于猕猴桃的维生素C含量

猕猴桃的维生素C含量极为丰富，比柑橘、苹果等水果高几倍甚至几十倍。它的美白、祛斑效果正是源于其高含量的维生素C能够有效抑制肌肤内多巴醌的氧化效果，使肌肤保持洁白无瑕。

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